Mancarea traditionala din Slovacia nu este despre fineturi pretentioase ci despre arome oneste care iti incalzesc sufletul. Vedeta absoluta, incoronata, de neratat este felul de mancare denumit Bryndzové Halušky. Sunt galuste mici din aluat din cartofi, acoperite cu un sos cremos de bryndza (o specialitate locala de branza de oaie sarata si usor picanta), presarate cu jumari prajite, crocante. Este un mix de gusturi intens si foarte placut.
Pentru noi, orice calatorie e musai sa atinga si latura culinara a tarii pe care o vizitam, asadar sa vedem ce-i cu delicioasa mancare traditionala in Slovacia, mai exact Bratislava. Cred ca nu exagerez cand spun ca suntem genul de oameni care mai degraba ar vizita restaurante decat muzee 🙂
Iar slovacii sunt atat de mandri de bucataria lor: este rustica, satioasa si incredibil de apetisanta.
Locuri unde poti incerca mancare traditionala slovaca:
Hviezdoslavovo Namestie este o zona pietonala din centru unde din cand in cand au loc targuri/festivaluri si e impanzita cu tarabe si casute pline de mesteri ce vand articole traditionale si artizanat. Pe margine sunt terase, baruri, cafenele mai scumpe sau mai ieftine. Eu am incercat 17’s Bar (decor eclectic intunecat, preturi ok, pizzerie), El Gaucho (steakhouse, preturi mari, specific argentinian), Rio Grande (preturi medii, club, muzica buna).
Michalska si stradutele adiacente sunt tot zone pietonale, dar folosite si de trenuletul turistic colorat. Aici sunt multe pub-uri si restaurante, multe din ele bifeaza capitolul “mancare traditionala in Bratislava”, dar au si preturi peste medie. Pentru aceleasi preparate exista locuri mai ieftine, putin in afara zonei centrale. As mentiona totusi Prasna Basta (preturi medii, mancare traditionala slovaca), Sladovna House of Beer (preturi peste medie, mancare buna), Zbrojnos Pub (preturi mici la bautura, concerte live la subsol), KC Dunaj (centru cultural alternativ cu multe concerte si evenimente).
Obchodna (si imprejurimile), o strada semi-centrala plina cu restaurante, baruri, magazine si hosteluri, toate pentru cei care prefera sa iasa din zona preturilor mari din centru. Aici sunt de mentionat Slovak Pub (cel mai renumit loc cu mancare traditionala slovaca din Bratislava, preturi bune, delicios), Veggie (wrap-uri vegetariene foarte gustoase, preturi ok), Bratislava Flagship (fratele lui Slovak Pub, meniu asemanator, preturi ok, atmosfera draguta).
Zona Eurovea Galleria si malul Dunarii e populata cu cafenele fancy, insa am vazut multi care preferau sa ia la pachet ceva din mall si sa se aseze pe iarba de pe malul Dunarii.
Am iesit si in alte locuri cu cateva ocazii, insa toate aveau in comun preturile si atmosfera studentesti.
O impresie buna ne-a lasat si restaurantul de la poalele castelului Devin, unde desi nu erau multe optiuni pentru cei infometati, nu am luat teapa.
Mancare traditionala in Slovacia in Bratislava – sunt cateva feluri de mancare ce ar trebui incercate:
- bryndzové halušky so slaninkou (galuste mici din cartofi amestecate cu branza de oaie, uneori pe deasupra se presara jumari prajite) am scris despre ele mai sus, vedeta absoluta
- kapustové strapačky so slaninkou (galuste din cartofi cu varza si jumari)
- chlieb s masťou a cibuľou (felie de paine unsa cu untura si acoperita cu ceapa)
- bryndzové pirohy (un fel de ravioli/placintele umplute cu branza)
- zemiakové placky (clatite din cartofi, prajite in ulei)
- kapustnica so klobásou (supa de varza acra cu carnati)
- gulas (cu influente ungare)
- cesnaková polievka (supa de usturoi, uneori in paine)
- lokše mastené husacou masťou (clatite din cartofi unse cu grasime de gasca)
- grilovaný encián (branza Camembert pe gratar)
- vyprážaný syr (branza prajita, un fel de cascaval pane)
- tatárska omáčka (sos tartar, nu lipseste niciodata de la masa)
- schnitzel
- pui Kiev, pui umplut cu branza de capra
- preparate din vanat (caprioara, iepure, mistret, gasca, rata)
Desert traditional de incercat in Slovacia:
- bobáky/Šúľance s makom (mini-galuste din faina sau cartofi, acoperite cu unt, mac si zahar pudra)
- Bratislavské rožky (corn cu mac sau nuca)
- Marlenka (prajitura cu foi subtiri si miere, de origine ceha, se gaseste de cativa ani si in magazinele din Romania)
- lokša makovo (clatita cu mac)
- strudel (influenta austriaca)
Alcool tare:
- Hruškovica (tuica de pere)
- Slivovica (tuica de prune)
- Ceresnovica (visinata)
Bere (slovaca si ceheasca):
- Zlatý Bažant (paunul aurit – cea mai populara bere, dar atentie, procentul alaturat (8%, 10%, 12%) este zaharul adaugat inaintea fermentarii, care se transforma in alcool (12% zahar ~ 4-5% alcool))
- Edelweiss
- Krušovice
- Corgon
- Topvar
Inchei acest text despre mancarea traditionala in Slovacia cu una dintre cele mai populare bauturi, Kofola. I se mai zice si “the weird cola”, e interesanta de incercat macar o data, nu o ratati.
2 thoughts on “Despre mancare traditionala in Slovacia”